先日は台湾スイーツを紹介しました。
私個人的にはスイーツより、しょっぱい食べ物が好きなので、
ご飯ものを紹介するのはワクワクします！！
いっぱい紹介しま～す！
ご飯系
滷肉飯（ルーローハン）
日本で有名な台湾料理と言ったら「ルーローハン」だと思います。
バラ肉オン・ザ・ライス！
豚バラ肉を醤油のスープで甘辛く煮込み、多くの日本人が苦手の「八角」も入ってます。
台湾では茶碗サイズの器で提供され、他の料理と共に食べることが多いです～
牛肉麺
牛肉麺は各国の華人にとって普遍的な料理で、各地方によっても特色がある。
台湾の牛肉麺はさまざまな文化が融合して生まれた。
花椒、胡椒で味付けされた薄味のスープをベースとした清燉牛肉麺、
醤油をベースに豆板醤などで濃い目に味付けされた紅焼牛肉麺など、
どれもおいしいですね。
ちなみに、台湾の牛肉麺屋さんのメニューでは「牛肉麺」より安い「牛肉湯麺」があります。
なぜ安いかというと、肉が入ってないからです！
牛肉麺食べたいけど、経済的な理由で、スープだけで牛肉の旨味を味わうことですね。
胡椒餅
中国福建省発祥だが、今の中国では徐々に見られなくなり、台湾で庶民料理として広まっている。
もちもちとした食感を持つ焼き肉まんである。
いくつかの旅行番組に取り上げられたことで海外でも知られるようになり、
饒河街観光夜市とかにある有名店では、最多30分は待たされるといわれている。
鹽酥雞（台湾唐揚げ）
鶏肉を一口サイズで切り、醤油などの調味料で下味を付け、
小麦粉を主体とした衣で包み、油で揚げて調理する、夜市とかで見かける台湾料理です。
また、バジルと一緒に揚げることが多く、油をいっぱう吸ったバジルを食べることもおすすめです！
麵線
そうめんのような細い麺で、
カツオをベースにしたとろみ出汁で煮込み、牡蠣や豚のモツを具とした麺料理である。
パクチーを入れることは多いので、
パクチー苦手の人は注文するとき要注意。（ちなみに、私はパクチー大好き）
臭豆腐
名前の通り「臭い豆腐」です。
多くの日本人は食べれないくらい苦手な台湾料理。
台湾人の中では、臭いほど美味しいという（笑）
臭豆腐は一種の発酵食品。豆腐を植物性の発酵汁に漬け込んだものです。
煮ると揚げるバージョンがあり、煮るの方が臭いです。
私的は揚げる方が好きですね。台湾キムチと一緒に食べることもポイントです◎
蔥油餅（ツォンヨゥピン）
小麦粉ともち粉と水を練った生地の上にラードを塗り、
ネギの細片を具として巻き込んで焼いた餅（ビン）である。
中国の上海が起源であるが、台湾・マレーシア・シンガポールなど他の地域でも食べられており、
特に台湾では変種である「葱抓餅」が有名です。
日本の業務スーパーでも冷凍の「葱抓餅」が売っていて、
オリジナル以外、ほうれん草とバジル味の三種類があり、個人的はバジル味が一番好きです～
雞排（ジーパイ）
鶏の胸肉を平にして、ソースに漬け込んだ後、パン粉、小麦粉などをまぶして揚げる。
揚げ終わった後に、塩と胡椒をまぶす。
顔くらいの大きさが特徴的ですね。
学生時代、放課後のおかずとして食べてましたわ。
滷味（ルーウェイ）
醤油、料理酒、八角などの調味料で、色んな食材を煮込む料理です。
写真のように、お店では食材が並んでいて、自分で食べたいものを取って、
お店の方に渡して煮込んでもらう。
よく見られる食材は豆腐、内臓類、エノキタケ、豚の血とか。
台湾でどこでも滷味の屋台はあるので、ぜひ試してみてください～
朝食屋さん
台湾人の朝食は大体外で食べるか、テイクアウトして家で食べる。
街中は朝食屋さん林立してます。
中式と洋式2種類あります。
洋式
ハンバーガー、サンドイッチ、トーストなどが売ってる朝食屋さんです。
左の写真のような赤い看板の朝食屋さん「美而美」は台湾でどこにもあります。
名前は大体「美」が入ってます。
朝食のドリンクは大体ミルクティーを飲むが、胃が弱い人なら下痢する可能性がある。（笑）
中式
鹹豆漿(シェントウジャン)、油條（揚げパン）、韭菜盒（ニラの包み焼き）などが有名で、
小籠包もあります。
小さい頃は朝食よく小籠包食べてましたわ。
このこと日本人友人に話したら、大体びっくりされる（笑）
中式朝食なら、ドリンクは豆乳を飲みます。
結語
台湾のおいしい食べ物たくさん紹介しました！
地元の人はいつも食べてる料理で、日本で食べるなら高価になるけど、
台湾でなら価格はリーズナブルなので、ぜひ台湾へ旅行するとき食べてみて～
参考：
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%BB%B7%E8%82%89%E9%A3%AF
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89%E9%BA%BA
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%83%A1%E6%A4%92%E9%A4%85
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%BA%E7%B7%9A
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%A4%85
https://icotto.jp/presses/2157
ぴん
